失敗した ガーデンハックルベリー佃煮
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「ガーデンハックルベリージャム」
ガク、葉を取って、洗って茹で＋重曹を入れてアク抜きをしました。
(青いもの、艶のあるものはソラニン含有量が多いので使わない)
えぐみが強いので2回↑やってみました
良く洗ってザルにあげる。
砂糖ハックルベリーの50%程の量
レモン汁を入れて煮詰めます。
ジャムの完成！ヨーグルトにトッピングしてみました。
美味しい♡
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失敗した「佃煮」
取り置いたアクを抜いたベリーを
砂糖と醤油で佃煮風に煮てみました。
味は、なんと「酸っぱい」
アク抜きの状態で食べた時は
硬い秋茄子の歯ごたえで、ちょっと酸味とえぐみを感じる程度てをしたが、
煮詰めたらジャムに醤油を入れた感じの味になりました。
レモンも入れてないのにこんなに酸味があったのかと思うほど。
この佃煮の活用法が浮かばない。
肉と炒めてみる？
いただいた「ガーデンハックルベリー」
